Şef Çiğdem ALAGÖK
ile günün tarifi

ÖZBEK PİLAVI MALZEMELERİ

• 400 gram kuşbaşı kuzu eti

• 3 su bardağı pirinç

• 5 su bardağı sıcak su

• 2 diş sarmısak

• Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı
  toz biber

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

• 2 adet kuru soğan
  3 adet orta boy havuç

• 1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet sarı dolmalık biber

Hazırlanışı

• Pirinçleri ılık suda 1 saat kadar bekletin,yıkayın ve süzün. Pilav tenceresinde ayçiçek yağını ve tereyağı eritin.

• Piyazlık doğranan soğanlar ekleyin ve karamelize oluncaya kadar kavurun. Kuşbaşı etleri tencereye koyun ve suyunu çekene kadar kavurun.

• Havuçları rendeleyin, kırmızı ve sarı biberi uzun ince kesin ve pirinçler ile
  birlikte tencereye ekleyin, 4 dakika kadar kavurun.

• Sıcak suyu, tuzu, kırmızı toz biberi, kimyonu ve karabiber de eklendikten
  sonra karıştırılır. Üzerine 2 diş sarımsağı ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika yüksek ateşte, 10 dk kısık ateşte pişirilir.

• Tencereyi ocaktan alın kağıt havlu ile üzerini kapatın ve 10-15 dakika
  dinlenmeye bırakın, ve servis edin.